Bali menyimpan banyak pesona luar biasa yang tidak hanya terkenal dengan keindahan pantainya, tetapi juga kaya akan kuliner tradisional yang menggugah selera. Olahan Masakan khas Bali memiliki cita rasa yang unik, dengan perpaduan rempah-rempah yang kaya dan autentik. Berikut adalah 4 resep olahan masakan khas Bali yang bisa kalian coba di rumah dan nikmati cita rasa traditional pulau dewata.
1. Ayam Betutu
Ayam Betutu adalah salah satu ikon kuliner Bali yang terkenal. Hidangan ini menggunakan ayam utuh yang di isi dengan bumbu lengkap, kemudian di panggang perlahan hingga bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak kelapa
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (opsional)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata, termasuk bagian dalamnya.
- Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil.
- Panggang ayam di oven dengan suhu 180°C selama 2–3 jam atau kukus selama 1 jam, lalu panggang hingga kecokelatan.
- Sajikan Ayam Betutu dengan nasi hangat dan sambal matah.
2. Sate Lilit
Sate Lilit khas Bali memiliki rasa yang gurih dan tekstur lembut. Berbeda dari sate biasa pada umumya, sate lilit bali ini dagingnya di lilitkan pada batang serai.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram kelapa parut, sangrai
- 2 batang serai, iris halus
- 10 batang serai untuk tusuk sate
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdm ketumbar sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Campur daging ikan dengan bumbu halus, kelapa parut, dan serai iris. Aduk hingga rata.
- Ambil sedikit adonan, lilitkan pada batang serai.
- Panggang sate di atas bara api atau grill hingga matang. Balik secara berkala agar tidak gosong.
- Sajikan sate lilit dengan sambal matah atau sambal kacang.
3. Lawar Khas Bali
Lawar adalah campuran sayur-sayuran, kelapa parut, dan daging cincang yang di bumbui dengan rempah khas Bali. Hidangan ini sering di jadikan pelengkap nasi.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ayam atau babi, cincang halus
- 150 gram kelapa parut
- 100 gram kacang panjang, iris tipis
- 1 sdt air jeruk limau
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging cincang, masak hingga matang.
- Campur daging dengan kelapa parut dan kacang panjang, aduk rata.
- Tambahkan air jeruk limau, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan lawar sebagai pelengkap nasi dan lauk lainnya.
4. Sambal Matah
Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang segar dan pedas, cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Bahan-bahan:
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 1 sdt air jeruk limau
- 3 sdm minyak kelapa, panaskan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan dalam mangkuk, kecuali minyak.
- Tuangkan minyak panas ke dalam campuran bahan, aduk rata.
- Sajikan sambal matah bersama Ayam Betutu atau Sate Lilit.
Tips Memasak Masakan Bali di Rumah
- Gunakan rempah segar untuk rasa yang autentik.
- Jika sulit mendapatkan bahan seperti kencur atau terasi Bali, Anda bisa mencarinya di toko bahan Asia.
- Perhatikan keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih untuk hasil terbaik.
Nikmati kelezatan masakan khas Bali yang autentik di rumah Anda. Selamat mencoba! 😊